小城飮食消費貴 鄰埠酒樓似更抵
低質侍應嘴藐藐 老闆激到生蝦跳
在港與車界朋友飯聚,感覺與別不同,非論菜色,只講招呼,澳門拍馬追唔上。
酒家位處中環,午市例爆。甫入內,知客笑臉相迎,侍應招呼周到,頗有賓至如歸之感。
向來食嘢少睇價,惟酒家Menu幾疊,引起注意。一睇,嘩,無論筵席、小菜抑或套餐都不貴,人家級數不差,旺區捱貴租,又有好服務,雀局更抵玩,竟然平過澳門同級酒樓。
有人話,為食一族在小城開始“冇定企”(除識熟人),食肆出品每況愈下,顧客受氣,服務水準低到得人驚,有些侍應見身郁唔見米白,出品程序亂籠;部分態度差,幫老闆搗米。同相熟老細講起,佢話唔激到嘔血已好彩矣。
早十年八載,總覺澳門酒樓點心出品用心,稍勝香港(同級比較),很多鄰埠朋友有同感。然而近年來,澳門部分酒家、酒樓出品倒退,有人更話食水深,加價毋須通知。
在商言商,食肆冇理由做蝕本生意,但今時今日,做老闆亦頭痕,最唔開心出品水準降,伙記嘴藐藐趕客,被激到生蝦咁跳,亦不敢即炒,生怕更踢腳。
飮食行業服務欠佳,都拜人資短缺所賜。自從賭權開放後,賭場人工比普通行業高,吸引不少人投身博彩業,連阿嬸寧守賭場廁所,貪人工較高伙食好,也不願到食肆洗碗,形成衆多服務業缺人。老闆加薪留人少不免,但舖租、物價係咁升,成本大增,無論乘機抑或被迫都要加價,請唔到人時,寧暫停營業或摺埋,實行冇眼睇。
澳門賭場餐廳、食肆初期係威係勢,所請侍應高頭大馬,年靑貌美,多屬外僱。現時,不知是否規定要請本地人,抑或外僱比較內地還好世界,合約一滿,再唔吼斗來澳打工,故現時的侍應老化半截,無論醒目程度及服務質素均下降,出品亦甚普通,大打折扣。
賭場越開越多,澳門人手有限,難免要請外僱。那邊廂,政府要顧本地人就業,但某些本地人唔爭氣,未達標,加上有些企業縮骨寧請外僱,搞到政府左右做人難。死結難解,形成澳門長期有“病”,一味派錢只會越養越多攞着數懶人。為官者要認眞諗計矣,減少些剪綵“忙碌”時間,或許會度到好橋!
羅倫斯